膽堿是肝臟中產(chǎn)生的一種少量且必需的營(yíng)養(yǎng)素，是保持人類健康的重要成分。

美國(guó)科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)研究，描述了飲食中缺乏膽堿的正常小鼠與膽堿缺乏的轉(zhuǎn)基因小鼠的病理情況。它們都出現(xiàn)了阿爾茨海默病癥狀。這兩種情況都會(huì)導(dǎo)致小鼠的肝臟損傷、心臟增大和神經(jīng)系統(tǒng)改變，這些改變通常伴隨阿爾茨海默病的發(fā)生。

這項(xiàng)研究還涉及對(duì)小鼠海馬體中的蛋白質(zhì)和在血液中檢測(cè)到的蛋白質(zhì)的詳細(xì)描述。飲食中膽堿缺乏改變了小鼠重要的海馬體神經(jīng)回路網(wǎng)絡(luò)。海馬體正是大腦中受阿爾茨海默病嚴(yán)重影響的區(qū)域。研究還表明，小鼠膽堿缺乏會(huì)導(dǎo)致體重顯著增加、葡萄糖代謝改變（與糖尿病等疾病有關(guān)）以及運(yùn)動(dòng)技能缺陷。

“對(duì)人類而言，這是一個(gè)雙重問題。”論文主要作者、亞利桑那州立大學(xué)助理教授Ramon Velazquez表示。膽堿是產(chǎn)生乙酰膽堿所必需的物質(zhì)，后者是一種神經(jīng)遞質(zhì)，在記憶、肌肉控制和情緒中起著重要作用。膽堿還能構(gòu)建細(xì)胞膜，幫助調(diào)節(jié)基因表達(dá)。

這項(xiàng)研究強(qiáng)調(diào)了一系列與膽堿缺乏相關(guān)的生理和神經(jīng)變化。飲食中充足的膽堿會(huì)降低一種名為同型半胱氨酸的氨基酸水平，后者被認(rèn)為是一種導(dǎo)致神經(jīng)退行性病變的神經(jīng)毒素，對(duì)學(xué)習(xí)和記憶等功能的調(diào)節(jié)很重要。

認(rèn)識(shí)到膽堿的重要性后，應(yīng)該鼓勵(lì)所有成年人確保適當(dāng)?shù)哪憠A攝入量，生活中富含膽堿的食物也很多，但人們的飲食難以做到營(yíng)養(yǎng)均衡，缺乏膽堿也可以使用膽堿補(bǔ)充劑，以確保人體整個(gè)系統(tǒng)的健康，并保護(hù)大腦免受神經(jīng)退行性疾病的影響。

相關(guān)論文信息：

https://doi.org/10.1111/acel.13775