2019年《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》刊登了一篇題為《我們是否忽視了英國(guó)潛在的膽堿危機(jī)？》的文章，文章指出放棄動(dòng)物性食物可能會(huì)導(dǎo)致膽堿攝入量不足而產(chǎn)生難以預(yù)料的后果，大多數(shù)歐洲、美國(guó)、加拿大和澳大利亞等國(guó)家人口都沒(méi)有攝入足夠的膽堿。

中國(guó)年人均吃肉量遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家，由此推斷中國(guó)也會(huì)出現(xiàn)“膽堿危機(jī)”，那么膽堿究竟是什么？什么人群需要補(bǔ)充膽堿呢？

膽堿是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是卵磷脂的組成成分，1849年首次從豬肝中分離出，并于1862年首次定名，1866年被化學(xué)合成。膽堿屬于維生素B族的一員，廣泛存在于神經(jīng)組織、細(xì)胞膜和體液中，對(duì)于維持機(jī)體正常功能具有重要作用。人體自身肝臟也能產(chǎn)生膽堿，但不足以滿足人體需要，因此必須從飲食或補(bǔ)充劑中獲得。

以下人群需要補(bǔ)充膽堿：

1、素食主義者更容易缺乏膽堿，我國(guó)很多人崇尚“素食更健康”，但是長(zhǎng)期吃素會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，以至于不能合成載脂蛋白，使得甘油三酯積存在肝內(nèi)，從而成脂肪肝。膽堿可以促進(jìn)脂肪的代謝，減輕肝臟脂肪的堆積，經(jīng)常吃素的人群要記得補(bǔ)充膽堿。

2、肥胖、超重人群更容易得脂肪肝、高血脂、高膽固醇等疾病，這類(lèi)人群補(bǔ)充膽堿可以促進(jìn)肝臟脂肪的代謝，阻止脂肪在肝臟累積，改善脂肪肝，還能降低血液中的膽固醇水平，從而改善高血脂。

3、長(zhǎng)期酗酒人群需要補(bǔ)充膽堿，因?yàn)殚L(zhǎng)期酗酒會(huì)導(dǎo)致酒精性脂肪肝，酒精需要在肝臟進(jìn)行代謝，長(zhǎng)期喝酒會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，使得肝細(xì)胞變性壞死，影響脂肪類(lèi)物質(zhì)的代謝，最終導(dǎo)致脂肪肝。

4、孕婦需要補(bǔ)充膽堿，胎兒在母體中的生長(zhǎng)、發(fā)育過(guò)程需要大量膽堿，充足的膽堿攝入可以促進(jìn)胎兒的腦發(fā)育和神經(jīng)發(fā)育，所以孕婦需要攝入充足的膽堿，保證胎兒的健康成長(zhǎng)。

5、兒童、青少年群體需要補(bǔ)充膽堿，膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體，可以提高學(xué)習(xí)能力、記憶力、認(rèn)知能力、注意力，如果出現(xiàn)精力不集中、記憶力差、學(xué)習(xí)能力弱、反應(yīng)跟不上等情況，很有可能是孩子缺乏膽堿了。

6、中老年群體需要補(bǔ)充膽堿，隨著年齡增長(zhǎng)，人體的膽堿合成能力會(huì)逐漸下降，而缺乏膽堿會(huì)使記憶力衰退，出現(xiàn)認(rèn)知功能障礙，中老年群體補(bǔ)充膽堿，還能預(yù)防和延緩老年癡呆癥。

日常食物中含有膽堿，但由于含量、烹飪方式等問(wèn)題，無(wú)法滿足身體所需，適當(dāng)服用膽堿類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素能幫助補(bǔ)充身體每日所需營(yíng)養(yǎng)，《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》給出了如下建議量：